Sua base de atuação é no Litoral Norte, e começou sua militância política muito jovem. Foi líder estudantil em Tramandaí e Osório; presidente da Juventude do PMDB de Tramandaí (2001-2004), presidente da JPMDB do RS (2005-2009), secretário-adjunto do PMDB/RS (2006-2010) e secretário-geral (2008-2009) e presidente (2010-2013) da Juventude Nacional do PMDB.

Também foi membro do Conselho Nacional da Juventude e coordenador de Relações Institucionais da Secretaria de Juventude da Presidência da República, em 2011. Atuou na administração de Tramandaí, como secretário municipal de Planejamento, até março deste ano. É secretário-geral da Associação dos Médicos Veterinários do Litoral Norte.

Defende políticas públicas voltadas à juventude, bem como uma maior participação dos jovens na política, motivo pelo qual pretende “trazer a juventude para a Assembleia”. Como médico veterinário ainda atuante, também é defensor da causa animal, já que afirmou tratar-se de uma questão de saúde pública, pois à medida em que melhor se cuida dos animais, menores são as possibilidades de se contrair doenças a eles relacionadas.

Gabriel Souza representa, majoritariamente, o Litoral Norte do Estado. Entretanto, afirmou ser necessário não só “se olhar para o lado do mar”, mas, também, para ao lado da serra, das lagoas, ao comentar sobre como pretende atuar em prol daquela região e do Estado. Entre as obras importantes para o Litoral Norte, destaca a reativação da Interpraias. Na questão dos pedágios em estradas gaúchas, manifestou-se favorável às parcerias público-privadas.